只有一个肉肉菜的晚餐
Jack和大Carol夫妇来俺家吃饭 肉肉如临大敌
他们……不吃所有活的东西 不吃海鲜酱油 不吃鸡精 这些都还好……
不吃蒜~~~~~~~~~~不吃葱~~~~~~~~~~
太挑战了……因为我做菜 基本都要葱姜蒜爆锅的 蒜更是不可缺
本来会做的素菜就少……没有蒜葱就让所有爆锅香的菜已经排除了
最后琢磨了一下 做了如下菜
蘑菇土豆炖粉条（鸡蛋是为了满足方舟的）酱爆茄子(客人地最爱）以前做过的豆豉大酱土豆丝
再加上一个麻将拌四季豆（其实这个也要放蒜才好吃）还有一个豆豉烧肘子（自我满足的）
麻酱四季豆
非常好做 四季豆切段 灼水两分钟左右 然后拌上搅拌好的麻酱 其实最好加一些蒜末~更好吃
冰箱里冰镇一下 饭前小菜最佳推荐~~
酱爆茄条
这个 其实也是葱姜蒜爆锅的菜 不过因为有许氏大酱 所以无所谓了
茄子切条 过油 我喜欢吃软软的 虽然泡水以后过油可以少吸油 但是会很难吃
所以反正 很少吃 还是正宗过油好了
然后锅内下油 爆许氏大酱三四勺 下炸好的茄条 炒均匀就好了~
硬菜 豆豉烧肘子
肘子（超市切好段的）过热水去浮沫 然后高压锅压40分钟 和姜片大料
锅里烧花椒油爆葱姜蒜豆豉（给自己吃的 所以没关系） 韩国大酱 酱油 然后放入压好的肘子肘子
拌炒片刻 然后加水 没过肘子 中火煮到水干 超级好吃捏~~非常有味道又快速
经历多日的没有尽头的paper日 我终于好好做饭了 土豆丝和回锅肉 今天介绍的都是饭遭殃系列……
我其实 对土豆一直有一种又爱又恨的感觉……
恨是因为 小学的私立学校 基本上每天都有土豆和卷心菜 因为这两样东西 在东北是用卡车拉着卖的 极其便宜
爱是因为 作为一个土生土长的东北人……土豆已经变声我身体的一部分 一个月不吃土豆 我就难受…………
再加上 土豆全部都是淀粉 很胖胖 所以即使吃 也是特别偶尔吃一下 特别是这个炒土豆丝
小时候家里的土豆丝 都是简单的盐炒 或者炝拌
是来加拿大以后 才从回锅肉上有了灵感用酱油大酱和豆豉调和 来炒土豆丝
味道真的是超级一流的赞 光靠这个土豆丝 就可以吃下一大碗米饭
上图的土豆 是我经过试验找到最好吃的土豆 safeway卖的比普通土豆贵一些 但是在costco 7元钱就可以买一大袋
回锅肉 我不用说了吧 有人不爱吃么？据说现在回锅肉经过改良有连山回锅肉、干豇豆回锅肉、红椒回锅肉、蕨菜回锅肉等等
此菜据说是四川民众家庭必吃 我在国内吃川菜 也必定会要这道地~
虽然我在国内都没有吃过加了卷心菜的回锅肉 但是因为在加拿大吃的 统统都有加
再加上 感觉卷心菜的甜翠感搭配上五花肉的油脂真的是非常好吃 所以也放了
说到回锅肉 我觉着最重要的就是郫县豆瓣
我之前在大统华买过一个郫县豆瓣 但炒菜出来总不是国内吃到的味道
后来经过方舟舅妈指点在联达看到了这个包装淳朴的郫县豆瓣 惊为天人 赶快买回家 从此以后成为掌中最爱之川菜必备品
此酱味道极其醇厚 辣 但是又不过分 大块的辣椒混合在酱内 炒菜出来的颜色也是极其有食欲
豉酱土豆丝：三个土豆切丝 酱油豆豉大酱搅拌成调酱 然后先把土豆丝炒熟有点焦的状态 放入酱 就好了
回锅肉：五花肉先和葱姜花椒大料香叶少量酒一起煮到筷子可以插透 高压锅大概45分钟 然后洗净切片
我觉着这样可以去掉很多油脂 然后把肉片和卷心菜稍微炒一下
锅里放油 加入郫县豆瓣 炒出红油以后 放豆豉 然后加入葱姜蒜碎 我还放了一些洋葱碎增加甜度
然后放入炒好的肉片和卷心菜 如果怕腥可以放一些料酒 我不觉着所以就没有放嘿嘿
肉的照片没有拍好。。。恶狼们就已经上爪子了…………所以……原谅我吧~~
我最近天天做好吃的……但是我天天都懒得改照片……
所以越堆越多…………不过我准备明天给同学们发那个 复杂的辫子面包教程
so!
这个是很久很久很久以前的炸酱面。。。用的是家里包包子剩下的四季豆
后来我还试验了 卷心菜配炸酱面 也是非常好吃啊 卷心菜的甜脆在炸酱里面很搭
猪耳朵 此物非常便宜……
主要做法就是 和姜片一起煮两个多小时
然后拿出来冲凉水 切条
我用了 盐糖味精 香油 辣椒油 蒜末 香菜 拌一下 就好了……
吃面条包子饺子都很配 我一般一次做很多放在冰箱里 方便着呢
不过个人认为最好吃的不是冷藏的 而是室温下的
如果有心的 吃之前从冰箱里提前拿出来放一个小时吧
此物为葱花煎饼……早上懒得做饭 来不及……这个东西简直比方便面还快~
葱花切碎
200g水 300g面粉 加上两小勺egg replacer(我怕放鸡蛋不健康，俺们家一天到晚吃的鸡蛋太多鸟 蛋糕啊！）
加一些盐糖 调味粉 我还放了胡椒粉和蒜粉
辅料的话 我就随便加了冰箱里剩的香肠 还有一些青菜 大家也可以加什么bacon啊 蘑菇啊 泡菜啊 海鲜一类的
总之有啥加啥了。。。东西料理军还放煮烂的牛筋~~也很好吃哇~
然后 锅里放油 想要好看就多放 我想要瘦瘦就放了一点点 面糊摊到锅里 中大火吧
然后撒葱花， 翻面
都香香脆脆了 就可以鸟！
多块哇！！！！！
此物 猪皮冻！！！！ 为女人丰胸圣品 又不会很胖 因为都是胶质而已
而且没有成本……联达肉店免费赠送（只要提前一个电话要多少有多少）
简单易做 女同志们为了自己的CUP努力吧！
准备：姜片 大料 猪皮
做法：猪皮的脂肪用刀子刮干净，然后和姜片大料一起熬煮 水分自己随意
熬煮大概一个小时 猪皮拿出来切碎我是切成小方块 然后继续放入熬煮一小时
直到猪皮咬起来入口即化 然后姜片和大料捞出 放入模具冷藏（锅子也可以）
食用前 陈醋+蒜碎+香菜拌匀就可以了！
搭配面食非常好吃哦！特别是包子饺子！！！！！！北方家庭必备品
不过我这个不是透明颜色的 据我妈说 要蒸的 才会透明 但是我懒了……反正味道没区别
水面比例1：0.6 外加一撮盐 烫面 准备一碗油 植物油和香油比例 1：3或者1：4 或者全部放香油
往油里放一些盐糖胡椒 调好 葱切段 还有一些面粉（为了让饼分层）我500克的面粉一共切了4跟小葱
然后分成几个平均的小剂子 擀成薄薄的一张面饼
然后用刷子涂一层调好味道的油 均匀的撒一些葱花 然后松松的卷起来 卷成一根棍
然后把这根棍盘成一个饼 按扁 然后擀成饼 如下图
不要问我为啥不是金黄金黄的………………因为我基本没放油
如果想要更好吃更香 那必须要往死里放油
配上腊肠粥 （生米用搅拌机弄成碎米好喝一点）
成品一大盘
很简单快速的早餐
土豆去皮以后刨丝 加入一点点面浆淀粉 按照自己口味加盐少量糖 还有胡椒粉
然后 中小火煎就可以了 非常快速又和白粥搭口的早餐
材料：香肠 五花肉片 辣白菜
配料：盐 糖 辣酱（韩国辣酱，适量番茄酱，少量沙茶酱，蒜末调匀）
做法：炒！！！！！！！！！！
此菜乃蛋炒饭必备良品
小时候小鸡蘑菇炖粉条是东北每家都吃的菜
一大盆上来 所有的姐姐哥哥弟弟妹妹便陷入了鸡心争夺战
吃到鸡心 是最幸福的事情 大概也是有一些迷信幸运的成分在里面的罢
到加拿大以后 一直都在用奇怪的洋人蘑菇代替东北的蘑菇
味道一直不一样
直到第二年发现居然有茶树蘑卖 兴奋的回来试验了一下
感慨 果然小鸡炖蘑菇 还是要这个味道………………
茶树蘑 这个是小鸡蘑菇炖粉条必备产品
成品。。。有点拍的不好看了 鸡翅比小鸡好吃。。。。
最近狂爱牡蛎，就是俗话说的海蛎子。以前在大连念高中的时候，这个东西满海滩都是
大连的人们都是直接挖出来就生吃，但是我的舌头是坚决不接受地~
东西料理军里面说 牡蛎就是海里的牛奶，超级营养
宋人苏颂本草图经中描述“（牡蛎）今海旁皆有之，而南海闽中及通泰间尤多。
……初生海边才如拳石，四面见长有一二丈者，崭岩如山，
每一房内有蚝肉一块，肉之大小随房所生，大房如马蹄，小者如人指面，
每潮来则诸房皆开，有小虫入，则合之以充饥。海人取之，皆凿房以烈火逼开之，挑取其肉”。
这个东西提高免疫力，降血脂降血压，每天用脑过度的人可以多吃
还有就是调节神经，晚上跟我一样睡得少的人可以多吃点
男孩子吃好……女孩子吃也好，美容啊~~
那个营xx 你不是喜欢俺红扑扑的农村脸么 多吃牡蛎~
但是这个牡蛎务必要新鲜，否则很浓重的腥味吃着反而会恶心
加拿大的同学们可以去大统华 99cent一只 做起来又非常地简单美味
准备材料：新鲜牡蛎 很多蒜末 少量葱末 更少量姜末 盐 油
做法：蒜+葱+一点点姜+油+盐 调成汁 新鲜牡蛎撬开 每个牡蛎上撒一小勺
烤箱预热350F 10-15分钟
素鸡要买质量好的，不要那种软软豆腐的
大统华卖的那种鸡的形状的就很好吃
和平时炒菜一样 下油 加蒜末爆香 然后加素鸡 放少许盐
素鸡炒个三分钟左右，就可以下韭菜段了
再来些盐，一小勺糖，鸡精或味精 然后就可以出锅啦
简单又超级好吃 fat很少卡路里也不高 因为是素鸡嘛 大推荐
牛肉是非常好吃的啤酒牛肉
粥是所有人都爱的皮蛋腊肠粥
花卷是前几天蒸的 我是花卷人 总是一次蒸很多放在冰箱里冻起来吃
有人要学发面么？下次我上发面绝技详解
小菜：辣萝卜，桔梗在Krean Villge买的，豆腐片是大统华T&T均有销售
啤酒牛肉
用料：牛腱（牛肉也好）一块，大料两颗，姜一块切片，葱姜蒜末，老抽1-2勺
麦芽糖1平勺，黄冰糖一块 （全部可以用白糖代替）盐适量，啤酒1-2罐，韩国辣酱+韩国大酱适量，豆豉1-2勺
做法：
1 牛肉浮水 去血沫 放入大料 和姜片 如果喜欢桂皮也可以加一些 水要末过牛肉差不多一个指节到半个指头的深度
2 中火煮一个小时以后 放盐 麦芽糖，冰糖，老抽
3 开油锅 下葱姜蒜末，爆香以后放豆豉，香味出来以后放入韩国大酱和韩国辣酱继续炒一下，然后放到牛肉锅里，加啤酒
4 开盖子 煮 大概大火1-2个小时 汤就收得差不多了 喜欢沾汤的就多收一会，不在乎的就差不多熟就可以拿出来了
5 肉冰箱里放凉 就可以切片了 放在冰箱里是一个很好的小菜 （淋点汤在上面味道更好，因为麦芽糖和酒汤会很粘稠）
皮蛋腊肠粥
就是剩的米饭吃不掉，就可以顺便做个粥
一大碗剩饭，加上皮蛋，腊肠片，一些盐，一些糖，一点点油 最后放水 就好了
最后撒点葱花很美味~
猪皮冻
猪皮冻真的是居家吃饺子 女人丰胸之必备良品
可惜加拿大一直找不到卖，所以我就跃跃欲试自己做了
猪皮都很好找，随便肉店都可以送给你 洋人不太吃
然后就是猪皮上的肥肉要刮干净 我没挂干净 所以冻冻就不是很透明
做法：
1 猪皮 水 花椒大料 煮一两个小时先
2 猪皮捞出来切成碎碎的小丁丁，太烫的话就先用凉水过一下，注意汤不要扔，大料扔掉
3 把小丁丁继续放锅里煮 煮到猪皮丁要起来要融化了 然后水还有一些的情况下
4 放进随便什么容器 然后冰箱里冻上
5 我们是用醋泡蒜 腌一宿 然后把猪皮冻拿出来切片 淋上去 放些香菜
其实很简单地 不大正宗把但是好吃
满人的蒸肉
这个是我们家的传统菜 逢年过节必备
吃腻了红烧肉来点这个 绝对超级的超级的好吃 而且简单做
用料：五花肉一大块（最好肥瘦刚好的），蒜半颗切末，酱油，盐，糖，味精或者不要也成
做法：
1 五花肉用大料煮1.5-2个小时，用筷子可以扎透就好了
2 捞出来 放凉，切薄片，放在盘子里排好
3 上面撒盐糖（一点点），放上蒜末，然后酱油 主要是酱油的味道 量自己斟酌
4 上笼屉，蒸20分钟左右。取决于之前五花肉煮的程度。如果已经很烂了就20分钟
如果还不是非常软绵绵就半个小时一个小时都可以
5 出锅 入口即化 又不腻 因为煮的时候油已经出得差不多了
这个是男人最爱，骗人我是小狗
我们家偶尔有男人来吃饭，这个绝对是第一个空
Tools 
Help
