我想不出我有任何不爱吃草莓的朋友……真的……
如果你认识一个不爱吃草莓的人，请一定要告诉我，让我长一下见识~

我小时候，是和我随着我的祖母在东北林区长大的
一如我之前说过的 东北的水果实在不多 但是每每到某个季节 总会有我最期待的两样美味出现
一是邻居家盖奶奶的草莓 二是满街推着小车贩卖的嘟柿
虽然很多人告诉我嘟柿就是蓝莓 但是我总不相信那种味道浓郁大小不一形状畸形5毛钱一杯的小野果子
就是今日我在加拿大要花上10加币才能买上一盒的篮球= =

好吧 我又跑题了
我的盖奶奶 是距离我家祖宅大概50米的一户人家
每到草莓的季节 盖奶总会招呼我进她家 上炕下田吃最新鲜的草莓
我奶奶是不赞同我这个小胃王总去人家吃草莓的
林区的人家 大部分生活都很是紧凑 草莓是一样可以换来不少钱的东西
但是我这个小屁孩是什么都不懂得 盖奶奶又是从小看着我长大
总溺宠的让我吃个够 我……还真就一点也不知道客气是啥的拼命吃个够= =
现在想起来 真是汗啊 = =

那时候吃的草莓 小小的一颗 味道极其浓郁 并且绝对没有农药也没有所谓的催大剂
是我离开老家十几年来再也没吃到过的味道 但是从来也忘不了
我此后只要看到草莓 总要和旁边的朋友说一下盖奶的草莓

此慕斯蛋糕 是我试验过几个方子后 感觉味道最浓郁的一个
草莓是上周去costco买的 买的时候汗颜的发现这个USA PRODUCT上面布满尘土
难道经济危机来临了……美国的农民伯伯们也不好好工作鸟？

材料：新鲜草莓 400克(400g打泥）Wipping Cream 300克
糖 90克  吉利粉 14克（吉利丁） 牛奶 100克 消化饼数块（6存）一些煮好的浓咖啡
慕斯做法：
1、吉利粉倒入牛奶里，隔水加热不停搅拌，使其融化。放至微温。
2、糖分3次倒入wipping cream中，打至6分 我打至裱蛋糕的状态了
3、草莓洗干净去蒂，粉碎机里打成浆，倒入打发好的鲜奶油，低速打匀，
再把明胶牛奶液倒进来拌匀 如果你勤快 再加一些草莓块放进去效果更好哦
组装：
4 一般应该是先烘烤戚风蛋糕当底 我因为追求快速简单 所以采用了tiramisu的灵感
   用消化饼浸浓咖啡当饼底 我还刷上了一些朗姆酒 也可以不刷
5 然后新鲜草莓对切 围成圈 倒入慕斯糊 放入冷藏一夜
6 多余的材料我还做了一个小的慕斯被 因为快速的吃掉了所以没有照片哈

表层装饰：
上面的明胶 我第一次做 用了3g吉利粉 20g草莓果酱 还有一些水 等慕斯成型倒上去就好了
貌似因为最后一步我放入了冷藏室（因为想要赶快吃掉）所以不够亮
下次试验一下qq糖版本~~

很遗憾我家里没有漂亮的小碟子 所以只能用碗吃了~~杀风景啊！
 

给远在waterloo的Jing 最近很是交流了一番各自的加国美食历史……
然后捏 Jing是个异常喜欢花生酱地女孩子 但是和所有的女孩子一样又非常地怕肥胖这个噩梦
总而言之……做了这个花生酱全麦小西饼 很简单又不错的snaker
虽然不是那么那么的瘦 但是我保证可比你那个巧克力suger bar瘦多了

好吧我承认 外观丑了点 尽管它很丑 但是我保证它很美味！！！
因为我完全是在被饥饿的威胁下飞速的完成这个小饼干
但是想要尝试的大家完全可以精细些做的好看点哦
而且花生酱和全麦面粉都是很健康地原料
不过还是少吃了……饼干这个东西 在我眼里永远是可怕地~

原配方来源于大菜的厨房

花生酱全麦饼干的做法
材料：黄油75克  花生酱75克  白砂糖50克  鸡蛋1个
     全麦面粉110克、玉米淀粉40克（或者用150克低筋面粉代替全麦面粉和玉米淀粉）
     花生碎50克（我没有使用） 盐1克
做法：1 黄油在室温下软化

2 分三次加入白糖 打发 状态到发白 体积增大就好了

3 加入花生酱 然后搅拌均匀

4 加入鸡蛋 搅匀

5 云米淀粉和全麦面粉混合均匀 筛入 用刮板切拌均匀

6 然后弄成这样的面团~如果太软的话可以放入冰箱冷冻半个小时左右
我都省略了 就粗略的分成小团 用手压扁
如果你勤快的话 就弄成长条 冷藏入冰箱 然后切片烤 这样会漂亮的多

7 你们真丑！！！！！！！！！！
 
8 但是你真好吃！！！！！！！！！！！！！

9 来个断面秀吧~~~

关于黄桃罐头

我小时候 生在东北
在那个接近漠河的村落里 冬天水果是非常非常稀罕的事物 有也是冻梨这一类的
后来在我稍微开始有记忆的年岁里 水果随着送礼的增加开始多了起来 也都是进口货 口感并不是怎样的好
所以我的小时候 至少在五岁以前 冬天基本是没怎么吃过像样的水果
这个时候 罐头水果便是最好的替代品
相信黑龙江长大的孩子们都记得 小时候有一段时间 饭店里开始流行点那种夏威夷冰镇罐头水果
各种水果碎加上椰果 冰镇一下 便是一道菜 价格貌似也不是怎样的便宜的
反正我的意思就是想说 罐头水果基本上代表了我童年记忆中“水果”这个东西
而我最爱便是黄桃罐头

长大以后 离开黑龙江基本上就没怎么吃过罐头水果了 妈妈说好像不营养
然后我也逐渐的忘记了黄桃罐头这样东西
知道来加拿大以后 有天心血来潮的想要做Jack Fruit的慕斯蛋糕 顺便看到了黄桃罐头
心中大喜 一次买回五罐吃了个够 从此心中对黄桃罐头的爱便一发不可收拾…………基本最少每周一罐

关于派

派是洋人的东西 中国我只在麦当劳里看到过酥皮的苹果派 当然麦当劳也是洋人的东西
曾经看到Jane的blog里面的南瓜派关于派皮的介绍 很是努力的奋发研究了一番三种派皮
结论是……我还是喜欢肉 鸡蛋 的派 因为一直对把水果烤热这件事情很抵触
直到上周实在忍不住试验一下……就做了这个椰丝黄桃派
原来……水果烤热也还是很好吃的嘛 估计下次有机会我还会继续虐待其他水果的！
此派异常简单……快速便捷……出去营养程度以及致肥效果 还是非常不错地
Jeff协同其女友Jessica对此派也做出了由衷地感慨

材料：Butter 120g 中粉 160g（我用的普通all purpose) 椰蓉 20g (我用了40g）
        糖 50g (我用了40g 觉着罐头够甜了） 牛奶 6tbsp(适量增减） 黄桃罐头 1.5个

做法：1 butter切丁，筛入中粉 轻轻摇晃盆子让黄油均匀沾满面粉 放入椰蓉
        2 用手（或者勺子）把黄油压碎，不要太碎 差不多就可以
        3 加入糖40g 适量加入牛奶 揉成面团不用很用力揉 差不多成坨就可以
        4 盖保鲜膜 擀皮 然后铺入模子 用叉子均匀插满洞 然后松弛10分钟
        5 黄桃切片 我是一瓣黄桃切三片 铺满pie 然后可以倒入1勺黄桃汁 如果太干的话 我没有倒
        6 撒剩下的10g糖 或者icing suger 我没有撒 我觉着够甜了
        7 200度 中层烤 25分钟 可以现在上层上色 然后转下层 我懒了……我不用上色反正是自己吃的

趁热吃比较好吃 或者也可以放入冰箱 第二天可以入烤箱再考一下继续吃
我还撒了一些肉桂粉 你也可以试一下

做了看起来很难看被我切的乱七八糟但是很好吃很腻人的南瓜Cheesecake
这样的黄色>.<太诱人鸟
最近的一个星期 每一天都和南瓜连在一起 南瓜蛋糕南瓜酥南瓜饼南瓜小点心
急迫的为即将到来的万圣节做好准备……>.<


 

蛋白菠萝奶油瑞士卷

芋头菠萝夹心冰激凌蛋糕



芒果戚风
 
轻乳酪蛋糕
 
kiwi椰子夹心奶油蛋糕


巧克力夹心奶油蛋糕


菠萝Ice Cream Cheese Cake

每周四的篮球日，找了一群人来家里吃饭 Jeff,Jessica还有Anson同学
冰箱里还有去costco买的超大盒蓝莓 超级新鲜~于是想说做个蓝莓蛋糕好了
发现新鲜的蓝莓比果酱吃起来好吃的多
中间还有一层蓝莓夹心 但是忘记拍切片图了 因为大家都吃得很快速
奶油其实是淡绿色的 拍得匆忙 也看不太出来 唉
还做了一堆菜 只来得及拍了这个咸蛋黄南瓜 不过这个菜大受好评

咸蛋黄南瓜
材料：葱姜蒜，半个日本小南瓜（切片），咸蛋黄6个（切/压成末） 盐 糖
做法：1 先炒小南瓜片 差不多半软软面面的时候捞出来
        2 放油，葱姜蒜爆锅，下咸蛋黄末，炒到有泡泡就放入南瓜片
        3 放少量盐 一些糖 份量要掌握好 这个菜不能太咸 炒啊超 就可以出锅了

话说这个菜是我娘在国内饭店必点菜 她超级爱吃
还说这个是女士菜 不过貌似也是 因为Jessica吃了好多 还一直说好吃
果然女孩子都爱甜甜面面的食物

今天去沃姐家吃饭 想去问问温哥华的路好走否
本来想带个豆角过去 结果开车跑到Farmer's Market发现已经空了
估计是过季不再销售
发现门口常光顾的水果店里草莓和梨超级新鲜又不贵
于是买了一大盒草莓和一箱梨 推荐大家去农民市场捡便宜
这种老头梨非常好吃 居然3.5元一大箱 乐煞我也
回家做了一个草莓戚风 恭祝沃姐股票赚大钱
家里的白平衡没有搞好 看起来不太诱人
在沃姐家的桌子上的还挺诱人的~~~得到一致好评
亚洲人果然还是吃不惯洋人的甜蛋糕

戚风方子是贝太某位大师的
草莓切成片 在一个大碗里和Splanda糖调匀 这样的甜度和奶油就非常配
奶油用食用色素调成了非常淡的草绿来衬托草莓

方子材料：鸡蛋（5个，蛋白蛋黄分开）低粉79g 糖54g+13.5g
鲜橙汁 72ML  油 54g 

做法：1 蛋白打至粗泡，加入54g糖（大概3.5tbsp) 然后打至硬性泡发（打蛋器提起有倒三角）
2 将蛋黄，油，橙汁低速打至粗泡，加入低粉和剩下的13.5g糖
3 将1/3蛋白加入蛋黄糊切拌，再加入1/3切拌，最后倒回到剩下的蛋白 切拌均匀
4 装入刷好油/铺好油纸的烤模，轻震两下赶出气泡
5 烤箱预热165摄氏度（330F），放入蛋糕，150C(300F）上色10分钟，转145C(290F)烤30分钟
  有的人家的烤箱可能要40-45分钟 大家自己看着订 可以用牙签测试熟度
6 把蛋糕片拿出来倒扣在网架放凉，切成两片
7 草莓切片混Splanda糖，均匀的铺满底层抹上奶油 然后盖上顶层
8 结尾大装饰 各位看着自己喜欢调整哦

其实我是一个和我父亲一样都不爱吃甜食的人
但是却非常愿意在厨房忙一下 然后给别人吃
之前做的cheesecake朋友都普遍说太腻 吃不动
所以估计还是轻cheese cake比较适合我们大部分中国人吧

方子是番番和乌米的 用小烤箱所以没怎么上色
份量我用了1/3 因为是非常小的小模子
不腻 但又有浓浓的cheese香味 这次也没做什么装饰
总觉着轻cheesecake就这样干干净净的最好了
气泡有点过大 可能是切拌的时候有几下过急了

材料:
A:奶油奶酪250克,鲜奶50克,色拉油15克,蛋黄60克(约3个),柠檬汁20克
B:低粉30克,玉米粉20克
C:蛋白90克(约3个),盐5克,细砂糖60克.
柠檬皮适量

做法:
1.奶酪和鲜奶放入盆内隔水加热溶化拌匀至无颗粒,加入色拉油拌匀
2.将蛋黄分次加入芝士糊中拌匀
3.将B过筛倒入切拌均匀.倒入柠檬汁继续拌匀成芝士蛋黄糊.
4.蛋白加盐打至粗泡.加糖打至中性.打蛋器抽出有弯钩.分次加入蛋黄糊中切拌.注意不要让蛋白消泡.
5.倒入模具.加入柠檬皮.160度隔水烘烤35分钟左右.

 
淡紫色戚风芒果蛋糕
奶油太多了，所以就乱七八糟的挤上去
其实自以为还挺诱人的 上面铺满芒果块 好吃阿好吃
方舟同学品尝后意见：芒果片口感更好= =
给你吃就吃了。。。。意见还挺多
我喜欢吃硬硬的奶油 这就是为什么奶油条都有锯齿
因为太硬了 挤的时候就不是那么的smooth

方子（忘记哪里看来的了，可能是番番和乌米的）
材料：鸡蛋315克（5个）低粉 79g， 糖54g(3 tbsp splanda)+13.5g(1 tbsp splanda),
橙汁 72g (可以用其他果汁），油 54g

做法：
1 蛋白蛋黄分开两个打蛋碗，蛋白打到粗泡，加入54g (3 tbsp) 糖， 然后打到硬性泡发
就是提起打蛋器蛋白会呈现尖角
2 把蛋黄，油和橙汁用低速打到粗泡，然后加入低粉和剩下的糖，打均匀
这个时候预热烤箱到290c度
3 取1/3的蛋白加入蛋黄中切拌，然后再取1/3，最后把所有的倒入蛋白的盆子里，切拌均匀
4 倒入刷好油的烤模（8寸），轻轻震两下，把气泡镇出去
（我就懒了，所以好多泡泡，看起来蛋糕的质地就不够棉花）
5 放入烤箱，一般来说290度 30分钟。可以用牙签试试看

关于切拌，请看番潘和乌米的blog的视频
这个戚风真的是新手入门第一阶 当年我第一个做的就是戚风
大家做来吃吃看哦 橙汁可以换成绿茶奶可可奶柠檬水蜂蜜水柚子茶等等

有点忘记了 好几个月以前做的 中间的夹层是菠萝奶油冰激凌
因为贪便宜当时买了好多菠萝= = 每天都在家研究各种菠萝食物
以后找到方子传上来好了
还是很赏心悦目地~~自我满足的一下